El Día del Sommelier se celebra a nivel internacional cada 3 de junio. En esta ocasión, se resalta su trabajo e importancia para la cultura gastronómica, contribuyendo a fomentar la excelencia en su día a día. ¿Te interesa saber por qué se celebra y cuál es su importancia? Acompáñanos.
Índice de contenidos
¿Por qué se celebra el Día del Sommelier?
El Día Internacional del Sommelier es la ocasión perfecta para destacar el papel que estos profesionales tienen en la promoción de la cultura vinícola. De hecho, el vino se considera un producto nacional en muchos países, como en Francia o en España, y sello esencial de su cultura. Entonces, ¿por qué no reconocer el trabajo de quiénes se ocupan del servicio de vinos en restauración?
Esta misma pregunta fue la que se formularon desde la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) en su nacimiento, en el año 1969. Desde entonces, cada 3 de junio se celebra el Día del Sommelier y se divulga el papel que tiene en la gastronomía y la promoción de los productos de mayor calidad.
Importancia en la restauración
La importancia del sommelier radica en su función de puente entre la industria y el público. Es quién se encarga de escoger los mejores vinos y recomendarlos de acuerdo con los gustos y platos de cada cliente, por lo que ejerce como intermediario y ‘filtrador’. Por ello, es un eslabón fundamental en la industria vinícola, puesto que es el encargado de acercar los más refinados productos al gran público.
En los últimos años, su papel ha ido cambiando. Si bien en sus orígenes solía limitarse a la recomendación de vinos, en la actualidad toma un papel más activo e incluso es, en algunos casos, quien negocia directamente con los proveedores.
¿Qué es ser sommelier?
Ser sommelier significa ser un experto en vinos. Este profesional está capacitado y bien informado acerca de las distintas clases que existen, variantes, bodegas, especies de uva, etc., con el objetivo de ofrecer la mejor asesoría posible a sus clientes. Por lo general, el sommelier trabaja en restaurantes y bodegas, y también es habitual encontrarle en grandes hoteles, donde sus conocimientos y habilidades son muy apreciados.
Como comentábamos, en los últimos años el sommelier ha tomado un rol más activo y ha pasado a formar parte activamente de las idas y venidas de la industria. En este sentido, el sommelier de hoy en día es un profesional informado, activo, que toma la iniciativa y cuenta con excelentes habilidades comunicativas y de negociación para poder ofrecer una experiencia completa a sus clientes.
¿Cuántos tipos de sommelier hay?
Normalmente, el sommelier se encarga específicamente de vinos, pero también existen perfiles especializados en otros productos. Estos son los principales tipos de sommelier que podemos encontrar:
- De vinos. Cuentan con conocimientos avanzados en variantes de uva, regiones vinícolas y técnicas de vinificación.
- De cerveza. Se especializan en cervezas e incluyen la variedad de estilos, maridajes con alimentos y cómo mantenerla y servirla adecuadamente.
- De destilados. Están capacitados en licores y destilados como el whisky, el vodka, etc. Deben profundizar en la historia, producción y técnicas de cata para cada tipo.
- De té. Algunos productos no alcohólicos se consideran del más alto standing a nivel gastronómico, y el té es uno de ellos. El sommelier de té debe conocer su origen, tipos y preparación.
- De agua. Exacto, el agua también tiene sus adeptos gourmet. En restaurantes de alta gama se ofrece una selección de aguas de diferentes orígenes y sabores.
- De café. Finalmente, este tipo de sommelier se centra en todo el proceso de preparación del café, desde la selección de granos hasta la preparación y la cata de diferentes tipos.
¿Quieres saber más acerca de todo lo que hace este profesional? No se nos ocurre una mejor manera de celebrar y conmemorar este Día Internacional del Sommelier que con una formación avanzada en el ámbito. ¡Inscríbete en nuestro curso universitario de enología!